PASTEL DE PAPAS

Pastel de papas y carne

Cuando uno es joven y se independiza, se va a vivir solo o se casa, es una etapa de cambios radicales en nuestras vidas. Uno se empieza a hacer cargo de las cuentas, de los quehaceres de la casa y de cocinar. A menos que uno tenga la rotisería comprada, hay que perderle el miedo y animarse. Justamente este es uno de los platos que primero se aprende a hacer (además de los fideos hervidos y hamburguesas ). Es un plato muy típico de los argentinos y que gusta mucho.
Este pastel lo hice sencillo pero hay muchas formas de hacerlos, agregándole aceitunas al picadillo, queso cremoso, gratinarlo bien arriba, y hasta algunos le ponen clara de huevo batido a la cubierta. Las variantes son muchas, pero este que les dejo acá es de los más comunes y seguro a mas de uno ya se le empezó a hacer agua la boca.

Ingredientes para el picadillo: 600 g de carne picada 5 cdas de aceite 1 cebolla de verdeo picada 1 cebolla mediana común ½ pimiento 1 diente de ajo 1 cda de perejil sal y pimienta a gusto Ingredientes para el puré: 1 kg de papas agua y sal c/n 50 g de manteca 2 cdas de mostaza ½ cdta de nuez moscada sal y pimienta c/n 200 cc de leche

Preparación

1. Hervimos las papas en agua con sal hasta que estén bien tiernas. Retiramos, pisamos bien, les agregamos la manteca, mostaza, sal, pimienta, nuez moscada y vamos incorporando la leche de a poco, mientras revolvemos bien para formar un puré sostenido, no líquido. Probamos el sabor para que esté bien de sal. Le podemos echar en este momento queso rallado y si fuera necesario le agregamos más leche.
2. En una cacerola colocamos el aceite, las cebollas, el pimiento y el ajo, todo bien picado.
3. Dejamos rehogar por unos minutos, luego le agregamos la carne picada, el perejil, sal y pimienta.
4. Revolvemos bien para que se una todo. Dejamos cocinar hasta que la carne pierda su color rosado y veamos que está bien cocinada. Si les quedara con líquido la preparación, le agregamos una o dos cucharadas de pan rallado.
5. En una fuente para horno colocamos la mitad del puré, sobre éste agregamos el picadillo que preparamos (podemos ubicar allí huevo duro cortado en rodajas) y cubrimos con la otra parte del puré. Se puede espolvorear con queso rallado y llevamos al horno para calentar.