Ingredientes:
1kgrs de papa
1 huevo
Perejil
Rebozador
Manteca
Leche ½ vaso
Sal
Preparación:
Ponemos a hervir las papas cortadas en trozos. Luego que este cocida, lo colamos y dejamos que caiga bien el líquido, lo trituramos, es decir hacemos puré agregándole la manteca, leche, sal, nuez moscada a gusto.
Por otro lado en un bowls, colocamos el huevo, junto con el perejil picado, lo batimos un poco y también le agregamos sal a gusto, (no olvidar que el puré ya tiene sal) tomamos una cucharada de puré y le hacemos un hueco en el centro colocamos el queso que estará cortado en cubito, cubrimos todo el queso con el puré y pasamos por el huevo batido, luego lo pasamos por el rebozador, de esta manera se forman las croquetas.
Ponemos al horno en un molde con un poco de aceite que distribuiremos por todo el molde, de esta forma, son más sanas, pues no absorbe tanto aceite, dejamos que se doren y lo vamos girando así tomara un color dorado toda la croqueta, servirlos acompañado de una rica ensalada mixta.
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